Если вы любите блюда с баклажанами,то вам следует учесть,что во время жарки они впитывают много масла. Чтобы избежать этого, перед приготовлением следует замочить нарезанные баклажаны в холодной воде на 10 минут.Одним из самых вкусных и ярких закусок ,являются баклажаны приготовленные в медовом маринаде.Они готовятся без стерилизации, поэтому хранить их нужно в прохладном месте.
Ингредиенты:
6 баклажан
6 морковок
6 луковиц
12 зубчиков чеснока
пучок укропа
Маринад:
12 помидор
4 столовых ложки яблочного уксуса
2 столовые ложки меда
соль, перец по вкусу, растительное масло
Баклажаны моем, нарезаем колечками по 1см.Складываем их в миску, солим и немного смазываем растительным маслом.
Выкладываем все на противень и ставим в нагретую до 180 градусов духовку на 15-20 минут.Пока они пекутся подготавливаем овощи.Лук нарезаем полукольцами,а морковку трем на крупной терке.Чеснок пропускаем через чеснокодавку или измельчаем в блендере.Добавляем к нему порезанный укроп.
Слегка подпеченные баклажаны (они должны быть мягкими, но не слишком зажаренными) достаем из духовки и ставим остывать.В блендере измельчаем помидоры,добавляем мед и уксус,соль и перец и доводим до кипения.Соус делаем по своему вкусу,если хотите поострее-добавьте больше уксуса и соли. На дно подготовленной стерилизован-ной банки выкладываем наши овощи слоями:
морковь с луком
баклажаны
зелень с чесноком
Сверху на каждый слой заливаем по 2ст.ложки маринада,и так поочередно до верха банки.Теперь даем баночкам остыть и ставим в холодильник ,через сутки баклажаны уже можно пробовать.Хранить можно 2 недели.
Если вы хотите приготовить такие баклажаны на зиму,то нужно в маринаде должно быть 100гр. уксуса и 1.5ст.ложки соли, стерилизовать банки 30 минут.Теперь можно хранить всю зиму.